一、吃花生的禁忌：

花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类相媲美。花生的脂肪含量是大豆的2倍多，所含蛋白质极易被人体吸收。对老年人和脑力劳动者有独特的好处，因为也得到“长生果”的美名。

花生的吃法很多，如生吃、煮熟、爆炒、油炸，但爆炒、油炸对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大，且使花生甘平之性变为燥热之性，食后极易生热上火。

水煮花生是最科学的食用方法，因为水煮花生不温不火、易于消化、性味平和，还把留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防治营养不良、糖尿病、心血管病具有显著作用。

不宜多吃花生的四类患者：

1．脾虚便溏者：因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用。肠炎、痢疾、消化不良等脾虚弱者若食用花生后，易会加重腹泻，不利于疾病恢复。

2．高脂血症患者：因为花生含脂肪较高，高脂血症患者若食用花生后会使血液中的脂肪升高，往往又是诱发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等的重要因素之一。

3．跌打淤肿患者：因为花生中含有一种促进凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生过多，会出现血液不散，加重淤肿。

4．胆囊切除术后的患者：因为花生含有的脂肪需要胆汁的帮助消化，因胆囊被切除胆汁不能在胆囊中储存，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，时间长了，将直接损伤肝脏功能。

二、开心果所含的营养素：

一粒开心果富含8种营养素，均为人体新陈代谢不可缺少的必须物质。

1．油酸：含量占开心果所含脂肪的50%以上，它是最主要的一单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。

2．维生素E：在开心果中具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

3．原花青素：开心果紫红色的果衣中含有丰富的原青花素。研究发现原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

4．叶黄素：开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

5．白藜芦醇：白藜芦醇也是著名的天然氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

6．槲皮素：槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

7．植物甾醇：像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

8．膳食纤维：与其坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30-50粒开心果中就含有2-3克膳食纤维。

三、牛奶与果汁共饮致腹泻？

牛奶营养价值高，适当的饮食可以帮助人体补充钙质，起到强身健体的作用，牛奶的饮用讲究搭配，搭配不当会产生反作用。

1．牛奶与果汁：牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

2．牛奶与巧克力：牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

3．牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸是不要加糖，煮好牛奶等凉些后再加糖不迟。

4．橘子与牛奶：在喝牛奶前后一小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

四、“闻味识病”：

多位急诊医生告知患者，不仅中毒原因需要靠嗅觉来判断，而且很多急症、疾病也可以通过味道找到诊断的线索，很多味道“闻过一次终身难忘”。下面在此介绍一些特殊的味道，望对大家“诊断疾病”能提供一点参考。

1．大蒜味：有机磷农药中毒或误服灭鼠药磷化锌，患者口中会出现一种特殊的刺激的大蒜味。

2．烂苹果味：多见于糖尿病患者，特别是酮症酸中毒患者，可能看上去没啥特别症状，但这种味道能说明患者的病情正在恶化，体内正产生着大量酮体。有经验的医生会及时做出判断与处理。

3．苦杏仁味：氰化物中毒患者会散发这种味道。

4．氨气味：类似化粪池般的味道，或是小便味。当患者肾功能衰竭时，由于不能正常进行机体代谢，体内肌酐、尿素氨、非蛋白氮（NPN）等含量增高，口中就会产生“氨气味”这种特殊味道，配合浮肿等体征，可以考虑肾炎、肾功能不全、尿毒症等疾病。

5．肝臭味：这也是一类类似于氨气的味道，极为特别，让人印象深刻。严重肝病患者因为代谢异常，会出现氨气、尿素味道，特别是肝硬化、肝昏迷患者多见。

6．粪臭味：有的患者送到急诊科时，口中会闻到粪臭味，多见于急性腹膜炎和肠梗阻等肠道疾患的患者。

7．血腥味：牙龈出血、上消化道出血、肺结核咯血、支气管扩张咯血等，患者口里可以闻到血腥味。

8．酸臭味：控制又酸又臭，患者恐怕有消化不良的问题或消化系统出现了病变。

9．甜臭味：多见于糖尿病足患者，“糖尿病足”是糖尿病的一种并发症，说明糖尿病的病情正在发生变化。

10．恶臭味：如坏疽等特殊的细菌感染患者。“糖尿病足”病情恶化时，患者的足也会出现炭疽样坏死，发出特别的恶臭味。